昆布

「山出し昆布」とは北海道南部の函館を中心とした地域で収穫される「真昆布」の事です。昔この地域の昆布が山を越え出荷されていたため「山出し」という名が付けられたと伝えられています。

羅臼昆布は知床半島にある羅臼町沿岸で収穫される昆布の事で、収穫できる海域が狭く希少な昆布となっています。出汁は黄色味がありコクと甘味と香りのある濃厚な出汁が取れます。

「煮〆昆布」とは、別名「野菜昆布」とも呼ばれるもので、野菜のように煮上がりが速く柔らかいのが特徴です。おでんや煮物に最適で料理素材として用いられています。

韓国産昆布は、出汁の出がとてもよく少し甘みがあります。乾燥が強く昆布が割れることがありますが、国産昆布と比べお値打ちの昆布となりますので、各種飲食店やホテル、旅館などでもお使いいただいてます。