かつおぶし

鹿児島県で水揚げされたものを自社工場で削り販売しております。荒削りを薄く削った国産花かつおは脂肪分による味わいに加えて風味や香りも優れています。

さば節特有の濃厚なコク、脂質により、味わい深い商品です。そば、うどんのだしとして適しているといわれています。

花かつおよりも時間をかけてじっくりと煮出すため、コクと風味が豊かな濃くて「強い」かつおだしがとれます。麺つゆ、鍋物等の料理ご使用ください。

手間と時間をかけ、カビ付けを繰り返すことで荒本節の水分を更に低くさせ長期保存が出来、上品な風味となります。料亭などでこだわりの食材としてご愛顧いただいております。

かつお節から「血合い」と呼ばれる血管が多く入った赤黒い部分を削ることによって綺麗な桜色だけの花かつおになります。「血合抜き」を使用した出汁は、鰹の臭みを抑えた上品でさっぱりした出汁となります。

かつお節を食べやすい破片状にした物です。焼きそば、焼うどん、お好み焼き、たこ焼き、冷ややっこなどのトッピング用として幅広くご利用いただけます。